Comunque la ‘nduja è sì piccante, ma solo quella cattiva è veramente piccante, perché l’abbondanza di peperoncino deve coprire il cattivo sapore della carne.
La vera ‘nduja non è troppo piccante, non è rosso vivace, ma rosso scuro, è fatta di frattaglie, non solo di parte grassa.
Ma mi sa che è meglio chiuderlo questo fuori tema casareccio…

Sentito Streganocciola? Altro spunto interessante per la tua rubrica la circoscrizione ecocompatibile, sissì…

Viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), ma oggi imitazioni del prodotto suddetto, anche di qualità paragonabile, sono ormai prodotte o comunque reperibili in tutta la regione, a tal punto da essere un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria.

Preparata con le parti grasse del suino, con l’aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata.

Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio; sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata; su fettine di formaggi semi-stagionati o nelle frittate.”